南瓜油酥千层蒸饼的做法,南瓜油酥千层蒸饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤
1、碗里放一些干面粉,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状,制成油酥。
2、将南瓜蒸熟,用搅拌机打成南瓜泥。
3、面粉与酵母混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的面团。
4、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
5、将发酵好的面团排气,揉匀,擀成长方形的面片,刷一层油酥。
6、在面片两侧三分之一处各切7刀(根据面片大小确定),每个切口的长度是面片长度的三分之一。
7、左右向中间折叠,成方形。
8、向下一格叠上去,依次折叠完成。
9、折叠完毕,用擀面杖轻轻擀成大饼(方形、圆形均可),放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
10、凉水入锅,大火将水烧开,中火蒸约30分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
11、晾凉,切块,即可食用。
12、层层叠叠。
13、蓬松柔软。
14、营养美味。
小窍门
1、在面片上刷一层油酥,起层效果很好。
2、南瓜已有甜味,是否需放糖,根据各人口味。
3、二次醒发一定要充分,否则,蒸出来的成品口感不好。
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