酱肉豇豆小包子的做法,酱肉豇豆小包子怎么做
“酱香浓郁,好吃不腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱肉豇豆小包子的做法步骤
1、五得利面粉350g,温水185g,酵母2.5g和成光滑柔软面团,盖保鲜膜省发。
2、40克甜面酱,20克干黄酱,用20克水澥开。
3、35克的葱白切丁。五片生姜切末。
4、270克的带皮五花肉切丁,肥瘦分开放。
5、炒锅放入20克的油,小火炸香十粒花椒后,捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒,加入适量的料酒和酱油。
6、等肥肉丁煸出油后,加入瘦肉丁炒至变色、盛出。
7、将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。
8、下入葱碎,小火炸出香味。
9、加入澥好的酱料煸香。
10、下入炒好的肉丁翻炒均匀,加入150g水。大火烧开,小火慢炖10分钟收汁,要注意搅拌,防止粘锅。盛出晾凉待用。
11、两百克豇豆洗干净,开水入锅焯烫一分钟,捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味,加2克食盐,一点生姜粉,一点十三香搅拌均匀。
12、炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。
13、面团发至两倍大小,扒开面团能看到气孔充盈。
14、将面团揉搓排气,搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚,边缘稍薄的厚片。
15、全部包完,共16个一样大小的,馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。
16、包子省至体积变轻,开水上锅蒸十分钟。
17、小巧可爱的酱肉豇豆小包子。
18、酱香浓郁。
小窍门
发面包子皮儿不易太薄。
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