豇豆馅包子的做法,豇豆馅包子怎么做
“蓬松宣软的发面大包子人人都喜欢吃,人们能做出各种食材馅料的包子,猪肉豇豆馅的非常好吃,现在正是豇豆最便宜的时候,一元钱一斤,买了点,回家包包子吃,全家人都喜欢~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豇豆馅包子的做法步骤
1、准备好食材。
2、猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中,肉馅中放入姜末,精盐,一品鲜酱油,蚝油,鸡精,十三香和一捏白糖提鲜。
3、半小碗清水分次加入,每次加入一点点,搅拌到和肉融合了再加下一次。
4、大葱切末加入搅拌均匀,加入适量调料油搅拌均匀。
5、豇豆下开水锅中焯水,水开大约1~2分钟捞出过凉水。
6、豇豆切细末攥干加入肉馅中。
7、充分搅拌均匀馅料就拌好了。
8、面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均,加十克猪油,用温水和成光滑面团,盖好开始醒发。
9、醒发到两倍大,有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
10、面团充分揉搓排气,分成两份揉匀。
11、取一个面团搓长条,下均匀面剂按扁。
12、擀成边缘稍薄些的皮。
13、打入馅料,要尽量多加馅。
14、包成包子。
15、放入蒸锅里,蒸帘刷油,也可用屉布,盖上盖子开始二次醒发。
16、二次醒发好的包子,夏季十分钟,要看状态,包子蓬松轻漂就可以蒸了,冷水下锅,锅开十五分钟,关火闷二分钟。
17、出锅后的包子各个白胖胖的。(天已经黑了,拍不出效果了)
18、馅大皮薄。
19、面皮蓬松宣软。
20、拣几个上桌开吃。
小窍门
要想肉馅拌的香,除了上述调料以外油的加入非常关键,用调料油拌馅能提升馅料的香浓度,调料油用七种食材熬制而成,分别是:大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜,慢慢熬出香味放凉备用,如果嫌麻烦,那香油就必须要加,和的馅才能香,和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜,这样能更好的入味
2,猪肉要选肥瘦相间的,或是五花肉。
3,发面时放点猪油,蒸出的包子会蓬松柔润,没有也可加食用油,当然不加也可以。
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