牛肉包菜馄饨的做法,牛肉包菜馄饨怎么做
“这天忽然心里一动,就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干,三除一,五除二,七里咔嚓,切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着,一个小时搞定。全家人提里秃噜,这一顿风卷残云过后,带来身心的满足。
(这段文字是纯粹的北京口语,以此形容说干就干,迅速之快。如果面对面,那真是连说带比划,面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口,基本上也能领略到我这意思了。哈哈,我先偷偷笑一个!)
先生是南方人,最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后,摸着圆鼓鼓的肚子说:“吃得太舒服啦!”那一刻,我忽然觉得,其实满足和幸福并不遥远,她常在咫尺之间,垂手可得;美食也非大餐,可口即是。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉包菜馄饨的做法步骤
1、牛肉、肥猪肉准备好
2、用手持料理棒绞打成细腻的肉馅
3、包菜切大块,入料理杯中
4、绞打成菜末
5、大葱切末
6、与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐
7、可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味
8、面粉根据食用量入盆中
9、加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团
10、用压面机将面团压成薄薄的面皮
11、切成长方块,此为馄饨皮
12、包菜馅取适量的肉馅同入盆中
13、充分混合均匀
14、香菜、虾皮提前入碗中
15、按照自己喜欢的手法包成馄饨,然后入锅中煮熟
16、煮好的馄饨连汤一起舀入碗中,食用时可加醋、辣椒油
17、肉馅细腻,皮薄汤清,好滋润
小窍门
1.因为是机器压面,所以面揉得硬一些,如果是手擀面皮,可以适量多加一点点水;
2.肉馅中打入一些清水,可以让肉馅更细腻、润滑,吃时多汁;
3.牛肉馅中加点肥猪肉,可以令肉馅不柴,有香气、滋润;
4.肉馅没有全部用完,用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存,一点点的葱末在里面,还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味;
5.调料可以根据个人口味进行调整。
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