扇贝萝卜丝包子的做法,扇贝萝卜丝包子怎么做
“前几日,陪领导逛市场,领导买了些扇贝,非要送我一些,盛情难却,只好手下;想想家中还有些萝卜,决定用这些扇贝和萝卜包包子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
扇贝萝卜丝包子的做法步骤
1、首先,将扇贝剥开取肉待用。
2、将扇贝肉清洗干净,(如果时间允许,最好将扇贝中的黑心摘净)备用。
3、将青萝卜清洗干净,备用。
4、将萝卜檫成丝,备用。
5、锅中加水烧开,放入萝卜丝,焯一下。
6、然后用凉水过晾,备用。
7、将焯好的萝卜丝捞出沥干水分,备用。
8、将沥干水分的萝卜丝放在菜板上,用刀剁碎。
9、放入容器中,备用。
10、将肥猪肉切小丁(没有肥肉,猪油也可),备用。
11、姜切米。
12、葱切花。
13、将切好的肥肉丁放入锅中,用小火煸炒至出油。
14、然后,再放入切好的葱姜,略微煸炒一下,(注意火候,不能用大火);煸炒出香味,晾晾备用。
15、将洗净的扇贝肉放在砧板上,用刀切一下。
16、再将凉透的猪肉丁(猪大油)、扇贝丁放入萝卜丝中,加入调料(盐、味精、五香粉等);根据自己的口味,调制成馅料即可。
17、将面粉制成发酵面团,备用。
18、将面团下成大小均匀的面剂。
19、再将面剂擀成包子皮。
20、如图所示。
21、将馅料包入皮中,制成提褶包子。
22、将馅料包入皮中,制成麦穗包子。
23、如图所示。
24、将制作好的包子生胚放入蒸锅中,大火烧开后,蒸制15分钟左右即可。
小窍门
根据自己的爱好,添加调味料。
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