象形南瓜栗子包的做法,象形南瓜栗子包怎么做
“栗子和南瓜,是我心目中秋天味道的代言人。
所以,今天把这两个小伙伴做成一个组合。
南瓜的造型,配上栗子內馅,点上一粒嫣红的枸杞子,栩栩如生的南瓜栗子包就跃然眼前啦。
可惜的是,准备工作不够充分。
若是包子皮里再加些南瓜泥,做成金黄的颜色,成品一定会令人惊艳的。。
包子皮还是沿用了上次介绍的“中种法”,好方法值得一试再试!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
象形南瓜栗子包的做法步骤
1、将酵母提前溶解在150g清水中,搅拌融化后静置几分钟;
2、面粉(A)和细砂糖(A)放入容器中,混合均匀;
3、酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中,搅拌均匀至无干粉的状态;
4、盖上盖子或是保鲜膜,放在温暖湿润的地方,发酵30分钟(室温20度左右);
5、发酵好的面团,闻起来有酸味,表面有许多小泡泡;
6、撕开表面,可以看到细密均匀的蜂窝状组织,发酵面团就制作好了;
7、将主面团中的面粉(B)加入发酵面团中,用刮刀拌至基本无干粉的状态后,揉成一个光滑的面团;
8、盖上保鲜膜,静置松弛5~10分钟(室温20度左右);
9、时间到后,将面团分割成大小均匀的小面团,每个小面团的重量为40g左右;
10、取一个小面团,用掌心压扁,用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮;
11、馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料;
12、用面皮包裹住馅料;
13、捏紧收口,收口向下,放在台面上,稍稍滚圆。用刮板的圆弧面,先在包子胚上压出两条纹路,如图所示;
14、其中一边再继续压出两条纹路;
15、继续压出另一边的纹路。如图所示;
16、点缀上一颗枸杞,南瓜的造型就基本出来了;
17、将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上;
18、盖上盖子,静置饧发15分钟;
19、开大火,上汽后继续蒸15分钟,关火后不开盖,虚蒸3分钟,然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上,稍凉就可以食用。
小窍门
1.馅料的做法:熟的颗粒栗子泥200g,黄油20g,炼乳20g,混合均匀;
2.发酵面团只要搅拌均匀即可,面团时比较湿润粘稠的状态;
3.发酵面团发酵好后,体积大约是原来的3~4倍,表面应该有很多小泡泡(密恐症会感觉不舒服哈),而且是微微凹陷的,与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致;
4.主面团揉的时候,刚开始可能会觉得,比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些,这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后,就会柔软了,不要轻易加水哦;
5.主面团不需要发酵,静置松弛5~10分钟即可分割,分割好后就能包馅了;
6.给包子胚压纹路时,要稍微深一些,以免发酵和蒸制之后纹路消失;
7.蒸制前,一定要有饧发的过程,这样蒸出来的馒头包子才会松软。如果做有花纹的包子,饧发时间不要太久,以免蒸好后,花纹不清晰;
8.蒸好后,不要马上揭开锅盖,虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖,能避免因为冷热巨变而造成的包子表面收缩起皱。
-
香甜花生馅饼的做法,香甜花生馅饼怎么做
“花生很香,做成烙饼就更香啦~放假了,小菜在家闲来无事做了点小点心。满足了下自己滴胃”食材明细主料熟花生仁(一盆)辅料白砂糖(一袋)油(适量)面粉(适量)鸡蛋(三颗)水(适量)甜味(口味)其他(工艺)一小时(耗时)高级(难度)香甜花生馅饼的做法步骤1、和面,这里就不多说了,要放入一些油,然后...
-
燕皮云吞的做法,燕皮云吞怎么做
“爸爸喜欢吃我做的面食,上回的韭菜水饺他一口气吃了30个。这次有了燕皮,就给爸爸做肉包肉吧!”食材明细主料燕皮(适量)猪肉泥(适量)鸭蛋(一个)辅料食盐(适量)鸡精(适量)麻油(适量)生粉(适量)小葱(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)燕皮云吞的做法步骤1、准备好燕皮。2、拿出...
-
麻辣烫米线的做法,麻辣烫米线怎么做
食材明细主料米线(适量)辅料油麦菜(适量)香菜(适量)开花牛筋丸(适量)鱼豆腐(适量)脆皮肠(适量)蒜香烤肠(适量)配料火锅底料(适量)麻辣(口味)砂锅(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)麻辣烫米线的做法步骤1、米线。2、油麦菜。3、香菜。4、鱼豆腐、开花牛筋丸。5、蒜香烤肠。6、脆皮肠。7、火...
-
肉末香菇烧麦的做法,肉末香菇烧麦怎么做
食材明细主料糯米(适量)猪肉(适量)香菇(适量)辅料海天味极鲜生抽(适量)十三香(适量)小葱(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)肉末香菇烧麦的做法步骤1、将糯米浸泡2小时以上。2、高压锅内放水,放上蒸格,铺上纱布。3、将浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米饭备用。5、肉跟香菇...