怎样做葱烧海参最好吃
中国菜系一共有八大菜系。在鲁菜菜系中有一道非常经典的美味佳肴,而且是具有卤菜代表性的佳肴,这道菜就是葱烧海参。还是作为一种比较名贵的食材,现在已经逐渐走向了我们百姓的厨房。今天我就和大家分享一下葱烧海参最简单的做法。
听老人讲,山东师傅都有三两样随身携带的绝美保密的调料,只要放了它,那菜的味道就大不一样。后来经过解密,原来用的是山东产的上好的干贝和海肠子之类作为原料,干制后研磨成粉,这些甭说过去,就连现在都是能赛过味精的好调料。而味精由日本人发明后,才不到一百年的历史,可山东师傅发明的调料却有数百年的历史,可称得上中国是味精的老祖宗,并且用的材料绝对是真材实料,吃了也绝没有任何的化学反应,有的只是一个字“鲜”!
山东前辈们也不光局限于这些,最普通的材料,如经山东师傅之手也能调出上好的味道。今天就教大家怎样做葱烧海参。
制作方法
1、首先把大葱白切成段,海参皮斜刀片成片。
2、用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。
3、接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。水烧开以后放入青菜 ,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。
4、把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。
5、锅内再烧水,放入料酒5克,把海参皮焯一下水,放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。
6、水烧开以后,可以捞出海参皮,用凉水冲洗控干水分。
7、现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。
8、现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。
9、炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。
10、倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。
11、勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。
12、快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。
这道简单好吃的大葱烧海参就做好了,色香味俱全的一道美食,赶快试试吧。
怎样做葱烧海参的问题解决了,这道菜相当味美,柔软鲜滑等各种特点,在很多演习中都可以看到它的身影,而且葱烧海参放在饭桌上会使整桌饭菜都提升一个档次,这道菜不仅味道鲜美,还有丰富的营养可以达到一定滋补的功效。喜欢吃的朋友不妨回家尝试一下。
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