冻鸡腿要不要焯水
平时想要用鸡腿来制作菜肴的话,一般在超市或者菜市场上以冻鸡腿为主,都是屠宰场直接将鸡腿全部处理好之后冰冻售卖的。那么买回来的冻鸡腿要不要焯水之后再烹煮呢?很多小伙伴不知道该怎么操作,今天就来具体学习一些冻鸡腿的制作方法。
一、冻鸡腿要不要焯水
最好焯一下水
冻的鸡腿最好焯一下水。因为冻的鸡腿很多都是在带血的情况下进行冰冻的,而且上面多多少少会有一些冰碴和血水冻结在上面,所以在用冻鸡腿制作菜肴的时候,最好先用水焯一下,去除冻鸡腿当中的血水和血沫,这样鸡腿比较 干净,而且没有腥味,做出来的鸡腿肉更加鲜美好吃。
二、冻鸡腿可以烹制哪些菜肴
1.红烧鸡腿
其实用冻鸡腿做的红烧鸡腿也是非常好吃的。做之前先把鸡腿洗一下,然后用水焯一下,去除血水血沫,再重新起个油锅放入锅中翻炒。制作红烧鸡腿的时候里面不仅要放生抽还要放老抽,这样色泽更加红润,口味更加鲜美,喜欢吃辣的话,可以放上几个干辣椒,吃起来更加美味。
2.炸鸡腿
炸鸡腿相信很多人都喜欢吃。炸鸡腿制作起来也不复杂,但是制作炸鸡腿就不要把鸡腿焯水了,而是要多浸泡一下,把血水去掉。然后用各种调味料将鸡腿腌制一下,最后裹上面糊放入油锅当中炸制金黄酥脆就可以捞出食用了。
3.清蒸鸡腿
清蒸鸡腿的话也不需要焯水,但是也是需要用流动的清水将鸡腿当中的血水冲洗干净,然后放上料酒,盐,白糖,味精,胡椒粉,撒上一些淀粉,加入虫草等,放入锅中蒸熟即可。清蒸的鸡腿吃起来比较鲜嫩,而且原汁原味,口味清淡。
买回来的冻鸡腿如果是做红烧的情况下,最好是焯水。当然如果不想焯水的话,那么就一定要把冻鸡腿多浸泡一会,或者用流动的清水把冻鸡腿当中的血水完全清除干净,这样才能制作出比较鲜美的菜肴来,所以大家用冻鸡腿制作菜肴还是要讲究方式方法的。
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