“寒冷中的热意”——铁锅柴鸡,让你吃完停不下来
在寒冷的冬天,如果有一锅营养又美味的鸡汤锅,是不是想着都十分美滋滋。冬天呢是个适合滋补的季节,鸡是大家最常食用的一种肉类,而铁锅含有丰富的铁元素,对于人的身体也是有很大功效的,来一份热腾腾的铁锅鸡汤,就着白米饭。好了,接下来一起学学怎么做铁锅柴鸡吧。
铁锅柴鸡
一、做法一
食材:主料柴鸡3000g;辅料:油适量,盐适量,葱花5段,大料2个,花椒适量,姜片6片,老抽适量,大蒜1头 。
步骤
1、洗干净,至少用凉水拔1小时比较好
2、用开水焯一下,会排出很多沫沫,水开了煮一分钟就可以
3、捞出来备用
4、放油,油热了放花椒大料,把花椒炸黑,关火,等油稍微凉下来放葱姜蒜
5、用老抽爆炒翻转,但是用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
6、熬差不多半个小时,会出很多油,可以用勺子撇出,可以计划第二天做烙饼用,饼会很香软,这样鸡肉不会腻
7、大概2个小时鸡肉就可以出锅了。
二、做法二
用料:主料:柴鸡1只,鲜香菇半斤。辅料:大葱30克,八角3粒,香叶1片,姜10克,花椒数粒,丁香2粒,老抽1勺,料酒1汤勺,生抽2勺,盐2克,桂皮1小块
做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
2、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
3、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
4、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
三、做法三
食材清单:柴鸡一只,冬瓜,香菜 盐,味精,葱姜蒜,大料,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干辣椒,郫县豆瓣,白酒,老抽,火锅底料。
做法
1、鸡洗净,剁核桃块大小,冲洗,焯水,冬瓜去皮,切厚片,大葱切五厘米段,姜拍烂,备用
2、锅放一勺色拉油,烧热放少半勺豆瓣酱煸炒,出香味下入麻椒,辣椒,然后下入辅料继续小火煸炒,出香味,下入鸡块,放三匙盐,一两白酒,一两老抽,炒至色变,入高压锅,加汤水压十二分钟,关火,闷一小时开锅,
3、冬瓜垫铁锅底,鸡块整齐码上面,浇入高压锅内鸡汤,撒香菜,就可以了!
看到这里,想必大家都对于如何做一份好吃的铁锅柴鸡有了一定程度的认识。但是呢,光说不练假把式,既然学的差不多了,我们就着手做起来吧,如何呢?或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢,做一份美味的铁锅柴鸡,叫家人一起来品尝吧。
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