芥末酱是什么,吃芥末酱注意什么
我们日常生活中见到的最刺激的调味品应该就是芥末了,相信很多人都是谈芥末色变,我们通常吃的芥末酱是由辣根或其他芥末粉等粉类混合、调配而成的一种常见厨房调味品,尤其是在吃日料的时候最为常见,它本身具有十分强烈的刺激性气味,而且后劲十足,口感较清爽。今天我们就来具体了解下芥末酱是什么?吃芥末酱注意什么?
一、芥末酱是什么
世界上的芥末酱一般可以分为中国黄芥末酱,法式芥末酱、日式青芥辣酱,和美式芥末酱。
中式的黄芥末酱是由芥末植物的籽磨成粉,后经过混合加入了盐、白糖、鸡精、食用油等调配做成的,适合中国人的口味。法式的芥末酱主要是以酒作为原料的,比较适合法国的口味。日本的芥末酱是用有辣味的山葵根磨成的山葵酱制成的。山葵酱的口味比较清新,有一点植物的清香味和山葵根的辣味,不是冲鼻的味道。美国的芥末酱大多是辣根粉、芥末油、水、盐、大蒜、辣椒、醋制成的。在美国多用热狗来搭配这种芥末酱。
二、 吃芥末注意什么
芥末酱味道辛辣,比较具有刺激性,但是芥末酱是性情温和的,可以很好的开胃、散寒、止痛、补中、益气。是一种开胃调味品。
但是也需要注意的是,在胃肠部和眼部有疾患的人群是不适宜食用芥末酱的,因为其味道十分刺激,会引发身体不适,而且要注意不要长期食用过多的芥末酱,这样会导致口味越来越重,不利于肠胃消化。
芥末酱在很多人心中只是一种整蛊的调料,而且很多人对芥末都是“只可远观而不可亵玩”的,但其实在我们的生活中往往缺少的就是这样一种刺激和出人意料,平淡的生活中少不了的是柴米油盐酱醋茶,但是芥末的加入是否又使我们的生活多了一点色彩呢,加入了芥末的凉拌菜使夏季变得更有趣了。
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