苹果要放冰箱保存吗,苹果怎么储存才不变色
苹果是人们都爱吃的水果。苹果营养丰富,富含矿物质和维生素,富含钙,有助于代谢体内多余的盐。苹果热量很低,适合减肥的人吃,每100克苹果只有60大卡的热量。它被称为“活性水”,是因为它的营养物质容易溶于水,可以轻松被人体吸收,不仅健康还能使皮肤变的滑嫩。不过苹果很容易氧化,氧化之后就会变成黄色。变色的苹果不好看还影响食欲,那大家知道苹果要放冰箱保存吗?
一、苹果要放冰箱保存吗
苹果其实不一定要放在冰箱中保存,不过能放在冰箱中也是最好的,苹果还是很容易储存的,只要放置的环境温度不是很高,可以存放一周左右,但是这个过程越长苹果的营养物质就会流失的,越多水分也会变少,还可能被细菌污染。放置过很久的苹果味道都不好吃,干巴巴的,而且甜味会简单很多,更多的会变得苦涩。这样来看的话,还是将苹果放在冰箱中储存最好至少能让它的保存时间变长,还能使它的营养物质保留的更多。
二、苹果怎么储存才不变色
1.氧化是由于没有把切好的苹果包起来造成的,可以考虑隔绝空气法。保鲜膜不能用来包苹果隔绝空气,因为它的材料会和苹果里的酶发生反应,对健康可能有很大的影响。你可以这样储存苹果。就是把苹果放在淡盐水里不会变黄。
2.打一碗清水,再滴几滴柠檬汁,把切好的苹果放进去蘸一会。也可以就放在水里。
3.把苹果放进冰箱里冷藏起来,注意要包好,不能让它和空气接触,在寒冷的环境下它的氧化速度会慢很多。不过也不要放太久了,放太久的话,即使它不变颜色也不能吃。
苹果细胞中的一些特殊的物质会和空气中的氧气发生反应,使植物细胞变成棕色,这个过程叫酶促食品褐变。时间越久苹果切片中的细胞中的酶与氧气的作用越强,会产生一些甲醇和果胶酶,所以苹果在经过一段时间暴露放置和贮藏后会变老颜色会变黄。最终会腐烂。所以一定要隔绝空气,或者是放在冰箱中保持低温环境。
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