腌五花肉怎么做好吃
五花肉因为肥瘦相间,所以烹饪起来味道刚刚好,不会过于瘦干巴巴的也不会因为太多肥肉而油腻腻的。五花肉是许多人的钟爱食物,烤五花肉、红烧五花肉,做法也很多了!接下来就为大家介绍一下腌五花肉怎么才好吃,不会腌得太咸,一起来学习吧!
一、腌五花肉怎么做
腌炒五花肉是一道非常好吃的传统鲁菜,具有味道鲜香、色泽红润、口感柔嫩、下酒下饭的特点。一起看看五花肉怎么腌制入味又好吃。
原料
主料:五花肉 辅料:红腐乳 调料 盐、糖、白酒、食用油。
制作步骤
1、五花肉洗净后切片。
2、红腐乳带汁碾碎、加白酒调开。
3、肉片用红腐乳、白酒、盐、糖抓匀。
4、抓匀的肉片腌制2小时。
5、锅中做油,6成热时下入肉片大火炒出香味。
6、加水之后,焖烧约30分钟。
7、大火将汤汁收浓即成。
注意
1、盐要少放,因为腐乳本身很咸。
2、肉片不必切得太薄。
二、烧烤五花肉怎么腌制
烧烤现在是很多人聚会做的事,因为烧烤出来的食物是很香,而且还是自己动手做的,所以很多人都不会错过。而烧烤五花肉是近几年比较流行的,有点像培根、韩式烤肉。但是在烧烤五花肉一般在烧烤的时候都要腌制,其实腌制的方法很简单,一点都不会困难。
1、首先将五花肉切好,然后记得用少量的料酒、淀粉,而且还可以根据五花肉的多少,再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制,不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话,再加入辣椒酱去腌制。蜂蜜在烧烤时也是可以加的,那样更有滋味。
2、烧烤五花肉腌制的技巧。烧烤的时候,一般的牛肉猪肉都不怎么腌制,因为五花肉有肥肉的存在,怕烧烤的时候会肥腻,所以一定要经过腌制的才会烧得好吃。例如我们经常接触到培根汉堡,这也像烧烤后的五花肉。那么五花肉的腌制有没有技巧?其实真的有技巧五花肉才会腌制得更好吃。
3、五花肉腌制的时间至少要2天,腌的时间越长味道会更好,如果腌的时间不够,色香味都差很多。还有一点要值得注意,腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽,要不然颜色就太深了。
腌五花肉的时候一定要注意,在切肉的时候不要切得太厚了,腌制的酱料不要放太多了,防止五花肉会吸太多酱汁变得很咸。五花肉的腌制时间要把握好,时间不够色香味都达不到。食物的烹调过程和材料严格把控才能做出好吃的食物,因此要细心,耐心。
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