奶酪营养价值

喜欢吃奶酪吗，知道奶酪营养怎么样吗，看看这篇文章对于奶酪的介绍，奶酪是可以叫做乳酪的，还可以叫做芝士等，所以大家明白了奶酪到底是什么以后，就可以根据自己的情况选择是否多吃奶酪了，但是记住，奶油和奶酪可不是同一种美食哟。

一、奶酪营养价值

奶酪(cheese)，又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

奶酪法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎(pin-upgirls) 意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。在制作意大利莫泽雷勒Mozzarella(一种意大利干酪，色白味淡)和意大利波萝伏洛干酪Provolone(熏干酪一种硬的浅色干酪，梨形，通常用烟熏制成)时会排出许多乳清，乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。奶酪的热量很高，每100克可使部分热量有328千卡，蛋白质含量为25、7克，脂肪含量为23、5克，奶酪中富含钙，镁，钠，磷等矿物质元素以及维生素A，维生素B族，烟酸，泛酸等多种营养成分。

1.奶酪的营养成分

奶酪中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶酪制作过程中，牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性维生素，奶酪中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

2.增加饱腹感

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

3.有利心血管健康

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

知道了奶酪营养价值以后，大家是不是爱上了这款美食呢，外国人特别喜欢吃奶酪，中国受到西方国家的影响，也慢慢的学会了吃奶酪，奶酪的口感比较好，营养丰富，所以多吃奶酪对于调理我们的身体是特别有好处的哟，可以尝试一下。