茼蒿和蒌蒿的区别有哪些,你真的分得清吗
茼蒿和蒌蒿都是我们生活中很常见的两种绿色蔬菜,这两者外表的颜色与叶子的形状都比较相似,不过,平时我们可能对于茼蒿更为熟悉一些,茼蒿有着一种独特的香味,经常可以看到大家吃火锅的时候会备上一份茼蒿,那么,大家知道茼蒿和蒌蒿的区别到底有哪些吗?
茼蒿和蒌蒿的区别有哪些,你真的分得清吗
1、分类
茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊属一、二年生草本植物。
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等,菊科蒿属,有白蒿、青蒿等多种种类,青蒿是芦蒿中的珍品,本基地种植即青蒿。
2、作用
茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用,同时在欧洲将茼蒿作花坛花卉。芦蒿在古代的时候就有人将以入菜味道鲜美。
3、药效
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
芦蒿,根性凉、味甘,叶性平、味甘,有利膈、开胃行水、解毒等功效。主要以鲜嫩茎秆作蔬菜用,清香,脆嫩可口、营养丰富。
4、吃法
(1)蒌蒿
通常我们会选择做香干炒芦蒿,需要准备的材料有豆腐干,香干和香葱等,首先在油烧热之后放入葱花爆抄,接着放入切好篓蒿翻炒。放盐之后再加入豆腐干丝翻炒一分钟就可以了,由于篓蒿是较易熟的菜,所以整个过程中我们的速度要够快。
(2)茼蒿
一般情况下在吃火锅时,我们都会加入茼蒿哦。
5、营养价值
(1)茼蒿
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
(2)蒌蒿
蒌蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。每100克蒌蒿嫩茎中含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。同时,蒌蒿中还含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。
以上就是为大家介绍的有关于茼蒿和蒌蒿区别的相关内容了,小编分别从分类、作用、药效、吃法以及营养价值五个方面一一对茼蒿与蒌蒿的区别作了对比,相信大家已经有了一定的了解,其实,这两种都是营养价值很高的蔬菜,无论哪种都对我们有很多好处。
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