皮冻怎么做好吃

皮冻就是用猪皮为原料加工而成的一种食物，常见的有皮花肉，火腿肠，皮冻等，在生活中是一种常见的美食，而且猪皮中的蛋白质含量极高，不仅吃起来口感好，具有韧性，而且对我们身体还有着许多好处。下面小编就给大家介绍几种皮冻的做法哦。

皮冻怎么做好吃

一、水晶猪皮冻

食材：猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油。

步骤

1、猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2、刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

4、取出后切片，沾上调味汁食用。(调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

二、黄豆肉皮冻

食材：猪蹄750克，辅料：大豆100克，调料：酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克。

步骤

1、将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2、将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3、取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

三、麻辣牛皮冻

食材：牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。

步骤

1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。

皮冻怎么做才好吃呢？现在大家已经知道了皮冻简单又好吃的做法了吧，不管是猪皮还是牛皮制作方法其实都差不多呢，大家可以根据自己的口味喜欢来选择，口味重喜欢吃辣的朋友可以在肉皮上面加入适量的辣椒酱或者老干妈来帮助提味哦。