一斤猪皮能出几斤皮冻,猪皮的选购技巧
猪皮想必大家都是不陌生的吧。猪皮顾名思义就是猪身上的皮。看过中医的都知道,猪皮和猪蹄这两个含有很多对人体很好的东西。多吃这两个可以补充胶原蛋白。那么今天我们主要是来讨论一下一斤猪皮能出几斤皮冻?猪皮的选购技巧?猪皮的营养价值以及食用功效?
一、一斤猪皮能出几斤皮冻
一斤猪皮熬出皮冻要看加入的水分,熬猪皮的时候应该放入的水是1:5,一斤猪皮冻加入5斤的水比较合适,根据熬制的时间水分也会越来越少,但是皮冻熬制出来会越来越浓,以两个小时熬煮时间为例,那一斤猪皮大约熬制2斤皮冻。
二、猪皮的选购技巧
1.看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2.看脂肪
健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
3.看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
4.看弹性
好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
5.闻气味
好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
6.查淋巴
病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
三、猪皮的营养价值以及食用功效
1.营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
2.食用功效
猪皮中丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
听完了小编的介绍,想必你们对于一斤猪皮能出几斤皮冻?猪皮的选购技巧?猪皮的营养价值以及食用功效?这几个问题也有了很深的了解了吧。大家可以做辣炒猪皮,做法也是非常简单的。而且一点儿都不腥哦。女生必吃的一道菜,喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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