红烧茼蒿系列做法,俘虏你的味蕾
茼蒿,也叫菊花菜,曾经是宫廷佳肴,所以也叫皇帝菜。具有独特的芳香气味,喜欢它的人真的不能欲罢不能。性味甘平,有安养脾胃的功效,也能作为观赏用。茼蒿的吃法也是各种各样的,其中红烧茼蒿更是成为人们的首选吃法,茼蒿究竟怎么吃,今天就来看一看。
一、茼蒿红烧肉
原料:茼蒿、五花肉,调味料等。
做法:
1、五花肉洗净,切成4厘米的方块,放入温水锅中除去血水,捞出来沥干。茼蒿切段备用;
2、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制;
3、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉,不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油;
4、下入60度左右的温水至刚好没过肉,下料酒、放入香料包后大火烧开,盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟;
5、打开锅盖加入适量盐调味后,将切段茼蒿放入搅拌,继续焖至五花肉松软入味;
6、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
二、凉拌茼蒿
茼蒿是蔬菜的一种,能与其他肉类食材搭配在一起烹煮,还不止红烧茼蒿一种吃法,还能简单的烹饪实用,凉拌就是这样的吃法,用冷菜打开夏天沉闷的胃口,也是对待生活的美好犒劳。
原料:茼蒿、调味料等。
做法:
1、将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段、;
2、在热油,油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火;
3、再往里面加入盐,糖鸡精,醋,香油等调味料调匀,然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。
三、茼蒿蛋饼
原料:茼蒿、鸡蛋、面粉、调味料等。
做法:
1、将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁;
2、然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀,再放入盐,鸡粉,香油,胡椒粉等调味料调匀备用;
3、在热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼,是两面煎黄即可食用了。
四、蒸拌茼蒿
原料:茼蒿、胡萝卜、玉米粉、蒜末、调味料等。
做法:
1、先将茼蒿洗干净切成段,然后再把胡萝卜切成丝;
2、在用水调好芝麻酱,然后加入蒜末,味精和调味料调好;
3、在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌,再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了,然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。
茼蒿的吃法有太多,红烧茼蒿一定不能错过,对于喜欢茼蒿的人就不要错过,一定要尝试下茼蒿的不同做法,说不定就能研究出新的美味吃法呢。而茼蒿本身具备清热养胃的功效,对于胃不好的人来说,更是适合不过了。夏天来了,不管怎样忙活,都要好好吃饭对待自己。
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