猪肝可以冷冻吗?猪肝应该怎样保存?猪肝怎样可以炒的嫩滑?
猪肝顾名思义就是猪的肝脏,是一种深受广大群众喜爱的食物,猪肝中含有丰富的营养物质,其含有丰富的铁、磷,蛋白质以及卵磷脂和微量元素,并且猪肝中还含有丰富的维生素。肝脏通常被大家认为是解毒器官,有毒物质经肝脏代谢后可排出体外,正常肝脏可以放心食用。那么你知道猪肝可以冷冻吗吗?猪肝应该怎样保存?猪肝怎样可以炒的嫩滑?下面小编就和大家一起寻找答案。
一、猪肝可以冷冻吗
原则上是可以的,但是冷冻之后再拿出来无论什么做法做出来的肝都不好吃了.里面的纤维会变大,扎扎的.所以最好买来就做,做熟了可以冷藏.猪肝已经长时间冷冻,里面的营养物质已经消耗殆尽,吃与不吃已经没有任何区别。同时由于长时间的冷冻,拿出后必须在保证猪肝没有变质的情况下方可食用。如果已经变质,建议不要再吃。
二、猪肝应该怎样保存
由于猪肝体积较大,一次性吃不完,剩下的部分就需要在冰箱里保存起来,避免浪费。冰箱中的低温环境能延缓食物的腐烂变质,起到短时间的保鲜作用。
这里有两种保存方式,第一种是冷冻,将猪肝切成小块,每份都是一次吃完的量,分别冷冻起来,千万不用反复融化和冷冻。第二种是冷藏,将买回的猪肝洗净切片,然后给每片上面都涂抹油脂,之后袋子扎紧,冷藏的期限通常是一周左右。
三、猪肝怎样可以炒的嫩滑
1.猪肝不要切得太薄,否则受热后会变硬,切成2~3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性。
2.猪肝一定要反复浸泡、漂洗,充分的去除掉各层间的血液和黏液,这样炒熟以后,猪肝才会脆嫩爽口。
3.猪肝在烹饪前需要提前进行腌制,通过料酒、醋、葱、姜片去腥,用盐、生抽、白糖、味精提鲜入味,要想口感滑嫩则需干淀粉上浆,关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。
4.炒制猪肝的油量要比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,在放油少的情况下容易糊锅。
5.全程用大火快炒,保持猪肝新鲜的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
由上可知虽然猪肝营养丰富,口味独特,制作简便,但想要吃到嫩滑爽口的猪肝,就要注意猪肝的保存,即猪肝可以冷冻吗就要大家记住,是可以的但要适度,为了大家尝到可口的猪肝小编已经为大家找到了主干的储存方法,和嫩滑诀窍,希望能对大家有所帮助。
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