日式汉堡排的做法,日式汉堡排怎么做
“日式汉堡排,浓郁的肉香,咬一口心里一个满足。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
日式汉堡排的做法步骤
1、洋葱切碎,加少许盐腌一会儿,挤出多余的水分(切洋葱的时候含一口水就不会内牛满面了)
2、面包糠加适量牛奶泡一泡
3、牛奶的量以面包糠刚好全吸收没有剩余为好(这次的面包糠是自己做的,白土司切掉边,微波炉中火30s,取出翻面再30s,如果觉得不够干反复加热几次,最后取出碾碎。偶第一次做,连续加热了2min,有点焦掉了。。。)
4、牛肉馅、猪肉馅、挤掉水分的洋葱碎、泡好的面包糠、一个鸡蛋、一勺白酒、两勺牛肉粉、少许胡椒粉
5、抓匀,一直抓到上劲
6、双手抹油,取适量肉馅,两手相互抛,做成饼状,再用两个手指在肉饼中间压一个坑(汉堡排的传统,貌似更容易熟)
7、锅里倒入适量油(跟炒菜的油差不多)
8、油热后放入肉饼,小火煎到一面定型后翻面再煎(要是不是动一动肉饼,避免糊锅),煎到肉饼变得硬实点了,用牙签或者筷子戳一下,如果流出来的汤汁是清澈的,说明已经熟了
9、煎好的汉堡排装盘,浇上番茄酱或者其他酱料吃
小窍门
1.洋葱碎最好用盐杀出水分,以免做肉饼的时候出水
2.泡面包糠的牛奶不要加多了,以面包糠刚好完全吸收为好
3.肉馅要抓到上劲,煎的时候才不会散
4.做肉饼的时候手上一定要抹油,不然肉会黏在手上
5.煎肉饼的时候,判断是否熟了,用牙签或筷子戳一下肉饼,如果流出来的汤汁是清澈的就是熟了
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