豆腐脑的做法 小吃自己做----自制豆腐脑 豆腐脑怎么做
“三天的假期很快就结束了,这几天可是累惨了,每天吃过午饭就和女儿逛逛扬州城,街上的人可真多呀,平时没有时间出去,一下融入人海中,突然有种不适应的感觉,这让我想起了出去旅游的人们,累并快乐着!
豆腐脑是昨天做的,我还没吃两口,就被那两条饥不择食的猪吃的光光,我拍图片时,老公催着我说:“拍两张行了,我可没耐心等哦!”(我去逛超市,他就啃了俩玉米棒,早就饿坏了)一阵狼吞虎咽,一砂锅的豆腐脑就全下肚了,害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐脑的做法步骤
1、将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。
2、把豆浆倒进锅中煮沸,并保持沸腾5分钟左右关火。
3、煮好后的样子。
4、将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中。
5、将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中。
6、什么都不要做就盖上盖。
7、将砂锅保温30分钟以上,我用塑料袋包起来,再用女儿的小毯子把它捂得严严实实。
8、时间到后揭开盖,豆腐脑做好了。
9、舀一些到碗中。
10、放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包,再淋点生抽、麻辣油和香油,搅拌均匀就可以吃了。
小窍门
1、将黄豆和水以体积1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆,不能太稀,否则豆腐脑也是很稀的。
2、即食紫菜是可以冲泡成汤的那种,里面还有调料包,这样盐、鸡精什么的就可以省了。
3、说是将豆浆晾至用80度左右,我也没温度计,就每次晾2分钟左右,还有豆浆要冲进砂锅中。
4、我选砂锅是因为它的蓄热功能好,然后用塑料袋包起来,再用女儿的小毯子把它捂得严严实实,这样时间到后,还是热乎乎的。
5、也可以放点蒜末、香菜末、榨菜丝什么的,随自己的口味放。
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