豆腐脑的做法 自己做豆腐脑 豆腐脑怎么做
“豆腐脑很容易成功,煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会就成了。关键是内酯的量。
50g干豆用1g内酯。我没有秤,就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了,不用很精确,不能太稀。
我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆,160ml的杯子,大概170g的黄豆吧。一杯干豆,七杯水,内酯2小勺(1ml的小勺,大概3.5g,内酯的密度是1.72)”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐脑的做法步骤
1、黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。
2、加水打成豆浆。
3、过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。
4、准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。
5、豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6、煮好之后关火,冷却三四分钟。
7、倒入内酯碗中,高一点冲入,内酯会冲的更均匀。
8、然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。
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