醋姜猪脚汤的做法,醋姜猪脚汤怎么做
“醋姜猪脚是广东的名小吃,也有叫“猪脚姜”或者“猪脚煲姜”,是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
醋姜猪脚汤的做法步骤
1、(1)将猪脚斩成3cm宽的大块,姜切片(也可拍散)
2、(2)猪脚飞水待用。
3、(3)将猪脚和姜放到锅里炒干炒透。
4、(4)砂锅中放入甜醋,加入猪脚和煮熟剥去蛋壳的鸡蛋。大火烧开后转中小火煲。
5、(5)大概一个多小时后,香喷喷的猪脚姜就可以享用了。是不是很简单呀?味道可不简单呀,酸甜可口,粘而不腻,非常开胃啊。
6、成品图
小窍门
(1)甜醋在超市有卖,也有叫添丁添醋的。一定是甜醋,不是米醋也不是陈醋啊。
(2)姜和猪脚要炒干炒透,这样会更香。
(3)猪脚蛋煲熟之后放置到第二天会更好吃。
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