茶叶蛋的做法 [麻麻小厨房]茶叶蛋 茶叶蛋怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
茶叶蛋的做法步骤
1、鸡蛋洗净备用。煮鸡蛋最好不咬太新鲜的,新鲜的鸡蛋煮出来皮不好剥,而且在口感上也会差一些。大概放置一周左右的可以.生鸡蛋洗得时候一定要仔细一些哦,稍微不小心就会捏碎的呢。
2、调料备好。我选了香叶、桂皮、姜、葱段八角还有大把的崂山绿茶
3、洗净的鸡蛋入锅煮熟。
4、鸡蛋煮熟后,轻轻地将壳敲碎
5、敲碎的鸡蛋重新入锅,加入备好的调料外,倒入酱油、老抽、盐,盖锅小火焖煮。有条件的话可以缝制一个小纱布袋,将调料都放进去缝起来。
6、因为我们用的是电锅,在火候上不能很好的控制和选择,只能是开锅以后调到保温焖一会。然后再开锅煮一会。因为火太急,水沸腾的太厉害,一个鸡蛋的壳都掉了呢。呵呵,所以有条件的话一定要小火的哦
7、闷了一下午,蛋黄也很有味道了,如果有敲得比较轻的可以留到最后吃
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