卤煮茶叶蛋的做法,卤煮茶叶蛋怎么做
“茶叶蛋是比较好做的小吃,不论是佐餐还是零食都是很不错的选择,而且容易存放,这款撑死人不偿命的茶叶蛋,你绝对值得拥有。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
卤煮茶叶蛋的做法步骤
1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮,我用的是2包正山小种
2、另起一锅,鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮2分钟。
3、待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。(也可以彻底去皮)
4、买的现成的茶叶蛋卤料包,把卤料放入无纺布袋扎紧口待用
5、煮好的茶叶水中,加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐
6、放入卤料包,大火煮开,大概煮5分钟左右
7、最后,将鸡蛋放入调料水中,用小火煮约15分钟关火,浸泡超过4小时后,即可食用。
8、人生就像茶葉蛋,有裂痕才入味
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小窍门
1)蛋白的成熟温度只要60度,烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固,从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。蛋白刚凝固就可以捞出过凉,这样可以让继续煮的茶叶蛋蛋黄不至于很干
2)这锅香料可以多次使用,一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三次。
3)茶煮的时间不宜过长,出了茶香味就可以。普洱的味重,所以我们取其香,闻得见茶香的时候就捞出来。茶时间过长则会带有茶的苦涩味道,如果放的绿茶就可以多煮煮了!
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