炸脆皮牛奶的做法,炸脆皮牛奶怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸脆皮牛奶的做法步骤
1、玉米淀粉用水调开
2、牛奶加白糖开小火
3、慢慢加入水淀粉,边倒边搅动
4、蛋清提前打撒备用
5、不停搅动,小火煮开把蛋清加进去
6、熬成浆糊状,稍微比这状态稀一点儿也没关系(前提是按我的比例放的淀粉,不按比例的不凝固就不要纳闷了,肯定是淀粉放少了)
7、找一个容器铺好保鲜膜
8、趁热把熬好的奶糊倒进去,整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上(过夜更佳)注意是冷藏凝固而不是冻上。
9、凝固好的奶块儿,切出自己喜欢的任意形状
10、100克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆
11、奶块放脆皮浆里打下滚
12、锅里烧热多一点的油(我这次用的花生油,油千万不能太少,少了粘锅
13、一次不要放太多防止粘连,中小火炸,火不能太小,火太小了脆皮会很油,炸到两面金黄色,稍微炸久一点儿皮更脆,注意火候
14、炸好后皮脆脆的,奶块儿嫩嫩的,也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。
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