棉花糖金沙奶黄包的做法 FLUFF棉花糖金沙奶黄包 棉花糖金沙奶黄包怎么做
“一直很喜欢金沙奶黄陷:金沙奶黄的广式月饼是我的最爱,由于正宗的金沙奶黄馅材料繁多,特别是其中的奶油不易长时间冷藏保存原因,一直没有动手去做。最近用了一款风靡美国的产品FLUFF棉花糖,作为美食烘焙爱好者好奇心泛滥所以实验一把,结果就是简单好吃非常好吃。
这款自创的金沙奶黄包绵软而香甜。奶黄馅偏干并不流动,甜味中透着FLUFF棉花糖特殊的奶香,狠狠的咬上一口回味着咸蛋黄沙沙的特殊口感奶香味十足。添加FLUFF棉花糖以后直接代替了淡奶和黄油等材料,操作步骤相对来说简单了很多。小编倒是蛮喜欢这款特殊的味道。配方中的澄粉如果没有的话可用低筋面粉代替哦,口感略有不同哦。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
棉花糖金沙奶黄包的做法步骤
1、除了奶黄馅部分:所有的材料倒入搅拌桶中,盐和糖分开距离放
2、我是用厨师机揉面的,将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。(小贴士:没有烤箱发酵的朋友冬天可将炒锅的锅内倒上一碗水加热到三十度左右,如图再把搅拌桶放入锅内裹保鲜膜后盖上锅盖即可)发酵至面团是之前的两倍大小左右即可。
3、趁发面的时间我们来做蛋黄部分:将咸鸭蛋黄蒸熟压成泥趁热滴入几滴白酒搅拌均匀备用。
4、在另外将2只鸡蛋打散备用。
5、另外把牛奶和FLUFF棉花糖倒入厚底奶锅中,全程小火,搅拌至FLUFF棉花糖融化即可(切忌再继续加热)。
6、以上倒入步骤4打散的鸡蛋液中,慢速边倒边搅拌液体(这样操作可以降温以免烫熟蛋液)直到混合均匀。
7、再倒入奶粉、玉米淀粉、澄粉,要混合搅拌至细腻顺滑。
8、再倒入蒸熟的蛋黄泥(蛋黄泥过筛最好,我懒没过筛),搅拌均匀哦。
9、将以上混合好的液体倒入不粘锅。(不粘锅哦)
10、全程要中小火或小火翻炒,直到面团炒熟。状态:柔软且手指捏下去可以抱团即可。放在一边冷却,再揉成20克一个的蛋黄球备用。
11、这会儿馒头面粉差不多发酵好了。检查状态:面团是原来的2倍左右大小,也可用手指从中间插个孔,如图如果不回缩不塌陷就很完美啦!
12、将以上面团取出移到案板上用手轻轻排气揉面后分成50克一个的小剂子,用擀面杖擀成圆形面皮如图包入20克一个蛋黄陷。
13、收口
14、接以上步骤揉圆再扣过来,正面朝上。一个奶黄包完成啦!
15、全部摆好,冷水上锅,先小火烧至水沸腾,再大火10分钟关火,焖3到5分钟。
16、我喜欢用印章盖上樱花标志,也可不盖哦。
17、出锅放凉,锅还是小有点挤呀挤吼吼。
18、迫不及待的撕开一个,金沙奶黄配方中加了FLUFF棉花糖取代了奶油和黄油真心别有一番滋味。
19、来一张单独美照,喜欢的朋友试试吧!
小窍门
小贴士
Fluff棉花糖是一款高品质无添加的产品,材料中含有天然的蛋清粉和玉米糖浆不能一直高温熬煮,会产生水油分离的状态哦
请认真阅读以上步骤,这款金色沙奶黄陷可做月饼,酥饼,喜欢的朋友试试吧!
作者:凡心
-
鱼丸的做法 自制鱼丸 鱼丸怎么做
食材明细主料鱼肉(适量)玉米粉(适量)辅料姜(适量)葱(适量)酒(适量)配料白胡椒粉(适量)糖(适量)盐(适量)咸甜(口味)煮(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)鱼丸的做法步骤1、顺纹路将鱼肉刮下,即成鱼茸。2、加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖,还有玉米粉。3、葱切段,姜切片,放入水中搓揉几下,让姜和葱的...
-
酥炸基围虾的做法,酥炸基围虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)葡萄(适量)配料盐(适量)料酒(适量)酸咸(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)酥炸基围虾的做法步骤1、新鲜的大虾6个。2、去头壳虾线留尾。3、把虾身对半剖开用料酒盐腌制一会。4、鸡蛋打成蛋液,把腌好的虾拖蛋液。5、均匀的裹上面...
-
芝麻糯米枣的做法,芝麻糯米枣怎么做
“这是为双节同庆准备的,因为儿子生病耽搁了,今天和各位亲们一起分享,希望亲们喜欢”食材明细主料红枣(适量)白芝麻(适量)糯米粉(适量)辅料冰糖(适量)甜味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻糯米枣的做法步骤1、准备红枣脱皮白芝麻冰糖揉好的糯米粉。2、用剪刀把红枣的核去...
-
粗粮细吃的做法,粗粮细吃怎么做
“早餐,孩子上幼儿园开始一直坚持着能自己做就自己做,尽量别去外面吃,每天粥啊,面条啊,饼啊,馒头啊,轮流着在换花样,辛苦的很心甘情愿哪,我的工作很轻松,时间上可能比准点上班的MM会多点,也就有了时间做点吃的啥的。”食材明细主料麦粉(适量)玉米粉(适量)小米(适量)辅料蛋液(适量...