香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法,香菇豆豉酱炒腊肉米粉怎么做
“湖南的好友给了很多湖南米粉,正好冰箱里有腌的酱油腊肉,腊肉炒米粉吃,放了仲景的香菇豆豉辣酱炒,味道那是美极了,一大盘一会儿我和妞就吃没了,儿子放学吃了两大碗,一直说好吃好吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤
1、准备好原料,米粉是湖南米粉,是那种半干的,腊肉自己腌的酱油腊肉,炒之前先用温水洗净,用开水泡30分钟备用。
2、米粉用开水泡30分钟。
3、胡萝卜洗净去皮切丝。
4、腊肉切片,肥肉和瘦肉分开切。
5、青椒洗净去籽去蒂切丝。
6、3个鸡蛋打散备用。
7、炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。
8、锅中放适量油,先把腊肉肥肉部分煎出油脂。
9、放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。
10、放入胡萝卜丝翻炒。
11、胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。
12、米粉炒匀后,放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒,此时用中火,大火米粉容易粘了锅底。
13、米粉炒匀入味后放入鸡蛋。
14、放入青椒炒匀。
15、青椒断生后关火,撒上香葱碎。
16、趁热盛入碗中即可享用了。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。
小窍门
1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同,米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉我没有放盐,豆豉辣酱的咸味对于我来说够了,盐可以根据自己的口味选择添加。
3、腊肉用开水泡一是为了好切,二是去掉一些盐味,也可以放在锅中煮20分钟,那样更好切。
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