四季豆香菇肉丝炒粉的做法,四季豆香菇肉丝炒粉怎么做
“老爸老妈去姨妈家了,一个人不想费事炒菜煮饭的,炒粉吃吧。家里有四季豆、香菇、瘦肉等,正好,那就炒个四季豆香菇肉丝炒粉,真好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
四季豆香菇肉丝炒粉的做法步骤
1、干米粉提前浸泡过夜,至少也要4小时以上,泡软。
2、瘦肉(1两多点)切成丝,加1克盐,1汤匙料酒,1汤匙油,抓揉均匀,腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。
3、四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。
4、水烧开放入泡软的米粉,煮到用筷子夹一下,能轻松夹断就好了。(四季豆和香菇这时候可以一起焯下水,嫌麻烦就不焯。)
5、煮好的米粉捞起,用自来水冲洗,一是洗去米糊,二是降温,然后晾干水。
6、锅内放少量油,下肉丝炒至变色就赶紧盛起。
7、着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下,炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。(前面如果焯过水,这一点稍微煸炒几下就成。)
8、锅里再倒一些油,倒入晾干水的米粉,翻炒一会,可以用筷子辅助。
9、将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。
10、加入生抽和盐调味,可以尝一下咸淡,翻炒拌匀就可以了。
小窍门
1、干米粉直接煮比较费时间,我们一般都是浸泡过夜,至少也要几小时,泡软了,这样煮起来省时间。
2、米粉煮好要迅速用自来水冲洗,洗去表面的米糊,快速降温,这样米粉不容易粘连。
3、配菜随自己喜好。
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