鲜肉榨菜月饼的做法 这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼 鲜肉榨菜月饼怎么做
“相比各式各样的花色月饼,每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼,刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆,谁也挡不住那诱惑!”
食材明细
鲜肉榨菜月饼的做法步骤
1、先来制作馅料吧!
2、将榨菜切成末
3、猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)
4、加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)
5、水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟
6、同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。
7、将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆
8、取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥
9、用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢
10、收口朝下,包好的10个面团
11、取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状
12、再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次
13、最后再卷起来
14、盖上保鲜膜静置15分钟
15、取一块面团手按成扁圆,再擀开
16、填入鲜肉榨菜馅料
17、卡在虎口边转边包收口底朝下
18、按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出
19、刷上一层蛋黄液
20、撒上一些白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可出炉
21、刚出炉的香饽饽月饼
22、切开一刀
23、好酥松鲜美啊!
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