玉米鸡肉肠的做法,玉米鸡肉肠怎么做
“做好后,可以煎了直接吃,也可以拿来做肠仔包,香肠面包,百搭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米鸡肉肠的做法步骤
1、鸡胸肉跟鸡腿肉洗净,切块。没有鸡腿肉,全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮,去油。
2、搅拌机搅打成泥。
3、鸡肉泥,转移到厨师机中,加入调味,盐,鸡精,生抽,蚝油,料酒,白砂糖,五香粉,黑胡椒。因为我分成了两份,给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒,所以在图片里,五香粉跟黑胡椒我是先不加的,如果不是要分两份,五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。
4、搅拌均匀。
5、搅拌的档速4档,比较快。
6、加入鸡蛋搅拌均匀。
7、玉米淀粉加水,调水淀粉。
8、加入水淀粉,搅拌均匀。
9、加玉米油搅拌均匀。
10、加入玉米搅拌均匀。
11、因为分两份,我就把其中一份在最后加入搅拌。
12、肠衣要先泡水至少30分钟,羊小肠比较小,我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。
13、装入肉末。
14、调整好灌肠器。
15、灌香肠。
16、棉绳打结。这个肉是比较细腻的,所以要注意不要灌太满,有7分,8分就可以,不然一会煮的时候肠衣容易裂开。
17、晾皮,风扇吹两个小时,表面风干就可以。
18、锅中放大量水,没过香肠,加入料酒,香叶,花椒,开大火。
19、看到有浮沫要转中小火,不能煮开,煮个20分钟,鸡肉都变白,浮起来就熟了。
20、煮好的鸡肉肠放凉,剪成段,装盘冷冻或者冷藏。
21、要吃的时候平底锅煎香,加热就可以了。如果是冷冻的,要记得先解冻再煎噢。
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