奶油芝士版提拉米苏的做法,奶油芝士版提拉米苏怎么做
“提拉米苏(Tiramisù),作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。
提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。
Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
这款是用奶油芝士奶酪制作的,味道也还是不错的!!!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油芝士版提拉米苏的做法步骤
1、速溶咖啡泡成浓咖啡,待凉,滴入少许朗姆酒
2、蛋黄加入白糖、朗姆酒
3、锅内烧热水(不要沸腾),隔水加热搅拌至蛋黄发白,白糖溶化
4、淡奶油加糖
5、打发,不要打太硬
6、把奶油芝士奶酪软化,用搅拌器打至松发
7、把蛋黄液、奶油液、奶酪液混合在一起搅拌均匀
8、取一根手指饼干
9、在咖啡里快速的浸泡一下。(沾一下即可,不可逗留)
10、在容器里铺一层手指饼干
11、倒入部分混合液,抹平整
12、再铺一层手指饼干
13、倒入部分混合液,抹平整
14、第三次铺上手指饼干
15、倒入部分混合液,抹平整
16、基本完成,放入冰箱冷藏
17、食用时撒上可可粉即可
18、盖个帽子~
19、可以撒几颗巧克力豆
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