提拉米苏的做法,提拉米苏怎么做
“提拉米苏(Tiramisu)香醇浓郁的口感,将原味咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、马斯卡彭的稠香、可可粉的干爽,完美的融合在一起,一款夏天超级棒的甜品,你喜欢吗?#今日美食分享~提拉米苏”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、准备好马斯卡彭。
2、室温软化。
3、搅拌至顺滑。
4、准备好三个蛋黄。
5、加入细砂糖60克。
6、搅拌均匀。
7、加入30克咖啡酒和30克凉白开。
8、搅拌均匀。
9、再次搅拌均匀。
10、搅拌至糖融化。
11、隔水,小火加热至65度,期间要不停的快速搅拌,搅拌至浓稠(由于提拉米苏不用烘烤,鸡蛋就有消毒才能吃,这就是生蛋消毒法)。
12、离火,用打蛋器搅打至泛白,同时把温度降至手心温度差不多。
13、鸡蛋糊就好了。
14、鸡蛋糊就好了。
15、搅好的鸡蛋糊分三次加入顺滑的马斯卡彭中。
16、搅拌均匀。
17、提拉米苏的蛋糕糊就好了。
18、装入裱花袋中,待用。
19、浓缩咖啡40ml+甜酒15ml,咖啡糖酒液就好了。
20、取出之前做好的手指饼干。
21、手指饼干在调好的浓缩咖啡酒液里轻轻滚一下。
22、平铺在盒子中。
23、挤上马斯卡彭蛋糕糊。
24、填满一层。
25、再摆上一层沾满咖啡酒液的手指饼干,压压平。
26、最后再挤上一层马斯卡彭蛋糕糊,刮平表面(一共铺满4层)。
27、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少4个小时以上。
28、时间结束后,晒上一层薄薄的可可粉。
29、提拉米苏成品就好了,用薄荷叶装饰一下。
30、用一朵花花装饰一下,又是一款提拉米苏了哦。
31、成品图。
32、享受一下美味吧。
33、成品图。
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