提拉米苏(原创)怎么做又香又好吃
主料
咖啡酒 :100ml清水 :150
马斯卡彭芝士 :500
手指饼 :2包
鲜奶油 :300
鸡蛋黄 :4个
白砂糖 :150
吉利丁片 :20
辅料
可可粉 :适量防潮糖粉 :适量
具体步骤
1.吉利丁片撕碎落小许凉水泡软,隔水热融
2.白砂糖加水煮融
3.取蛋黄
4.打发成浓稠状
5.糖水煮开后熄火,用电动打蛋器边搅拌边倒入蛋黄浆
6.打均匀后放入凉水盆中降温
7.马斯卡彭芝士放入盆中打至顺滑
8.加入蛋黄糖水浆拌均匀
9.打发鲜奶油,加入吉利丁液打顺滑
10.奶油加到芝士糊中拌匀
11.手指饼一面沾上咖啡酒
12.铺好在模具中
13.倒上芝士糊,一层饼一层糊的装满。
14.盖上保鲜模放冰箱冷藏1小时以上
15.围边的手指饼按模具高度来切短(个人感觉太长了)
16.凝固后脱模(这次脱得不好,⊙﹏⊙b汗)
17.表面筛上可可粉,用自己喜欢的花模再筛上防潮糖粉,围上手指饼装饰即可
芝士糊一定要搅拌顺滑均匀,这样才好吃的。
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