外交官奶油馅的做法,外交官奶油馅怎么做
“不明白为什么叫外交官奶油,看那配料,看那做法,好像就是奶油卡仕达嘛。先做卡仕达,然后跟打发的奶油混合。这样的奶油馅是不是就没有纯奶油那么容易融化了?试试再说。
操作非常简单,只是需要一点等待晾凉的时间。卡仕达与奶油混合之后,口感十分滑嫩,吃起来像是极嫩的蛋羹。还是比较担心融化,搁冰箱里应该最安全。。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
外交官奶油馅的做法步骤
1、用料:牛奶83克,香草糖30克,蛋黄16克,玉米淀粉6克,黄油41克,淡奶油150克
2、将蛋黄,玉米淀粉,10克糖倒入碗中,
3、搅拌均匀。
4、牛奶与6克糖倒入锅中,煮开,
5、冲入蛋黄液中,搅拌均匀。
6、倒回锅中,小火加热,不断搅拌至浓稠。
7、离火,加入黄油,
8、趁热搅拌均匀,晾凉。
9、剩下的糖加入淡奶油中,
10、打发,
11、倒入蛋奶液,
12、拌匀,冷藏,备用。
小窍门
加热蛋奶液时需用小火,以免糊锅底。
制作完成的蛋奶糊需彻底冷却后再与淡奶油混合,以免使奶油融化。
糖用量可以根据自己口味酌情调整。
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