阿胶糕的做法 妈妈牌阿胶糕 阿胶糕怎么做
“冬天了,买了阿胶,要妈妈做了补身体,外面加工不仅不放心还要三四百加工费,还不如自己辛苦做呢。配料的多少可以自己根据喜好斟酌,比如我家爱吃甜,老冰糖就不止250g。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
阿胶糕的做法步骤
1、医院买的阿胶,一千多,250g。将阿胶用布包住,然后用刀背把阿胶敲碎。
2、备好黄酒
3、用500ml黄酒浸泡阿胶,浸泡24小时,并用保鲜膜封住,防止酒精挥发
4、期间要不断的搅拌,因为阿胶会粘到碗上,直到阿胶完全化掉才能开始熬哦,这样才能保证其功效。
5、提前将芝麻炒一下,稍微出来香味就关火,以免糊掉。
6、同样的方法炒香核桃,记得用中小火,很容易糊。
7、接下来准备好称好重量的桂圆、枸杞、红枣。尽量将这些材料剪碎,可以为最后的切片省力不少。
8、同上
9、同上
10、阿胶化完全了就可以开始熬啦,注意:熬阿胶一定要用不锈钢或者陶瓷锅,不能用铁锅、铝合金的锅,而且要用大点的锅,才能耍的开。先放大约150ml黄酒,煮开后放入泡好的阿胶,用中小火,我老妈一直用的小火,期间要不断的用木勺搅拌。
11、锅里开始冒泡泡时搅拌的速度要加快,因为真的很容易糊。
12、看到锅铲上挂旗了就代表熬好了,好有成就感!!!接下来依次加入枸杞、红枣、桂圆、核桃、芝麻。加入一样,拌匀了再加下一样。记住核桃倒数第二加,那样核桃才酥,芝麻最后加,如果最先加根本搅不动,最后加了赶紧拌匀起锅。这时不要熄火,一边将阿胶糕放入盘子,一边搅拌,锅子保持一定的热度,更容易不粘锅。
13、我用的烤箱盘,上面放做面包用的不粘纸,上面刷好芝麻油(这样一点都不粘),将阿胶糕放到盘子上后,趁热迅速压紧压实,不要磨蹭。
14、同上
15、看我老妈的胖胖手,哈哈!
16、压好后就是这样。上面盖好保鲜膜、厨房吸油纸之类的,就可以放阳台晾着了,现在这温度,一晚上就完全凉了。
17、第二天就可以切片了,这个可是个体力活,够费劲!因为很硬,我们加的料太足了,哈哈!
18、切好后用这个糯米纸包住,然后装入饼干真空袋,最后用封口机封好,可以保存很久,和做饼干一个道理。以后可以每天带一小袋去吃就行啦~~~~
19、这些材料淘宝买很便宜,反正以后每年都会做,可以备着。
20、同上
21、同上
22、同上
23、成品!!!
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