蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法 鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤 蛤蜊荠菜鱼丸汤怎么做
“春天野菜香,荠菜、蛤蜊、鱼三鲜撞一起,鲜的没得比啦,蛤蜊荠菜鱼丸汤。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 氽 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法步骤
1、新鲜鲤鱼一条,我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉
2、市场购买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头,青岛市场买蛤蜊一般的是让摊上用镊子一个个挑活的,保证没有泥蛤蜊
3、鱼肉剁绒或者用料理机打成泥
4、荠菜切沫
5、肉绒里加入一个鸡蛋清
6、鱼绒加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲,直到变得浓稠
7、加入荠菜沫搅拌
8、加入搓碎的馒头,顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软
9、调好的丸子馅,另准备半碗凉水
10、带一次性手套抓起馅料挤出虎口处,用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里,没挖一个丸子勺子就浸一下水,这样馅肉就不沾勺子
11、锅里盛上半锅凉水,开火打开炉灶下入一个个丸子,不要把丸子下到开水锅里,那样丸子就散了
12、下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀
13、直接下入洗净的蛤蜊,蛤蜊一定保证全部都是活的
14、蛤蜊开口汤汁乳白就做好了
15、直接上桌,鲜呀
小窍门
1、馅料加少许馒头,丸子作出后绵软
2、蛤蜊要吐净泥沙的活蛤蜊,回家把搓洗干净壳上的泥沙
3、痛风患者慎食
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