红酒焖牛排的做法,红酒焖牛排怎么做
“红酒焖牛排,特别适合在这寒冷的冬天食用,是一道滋补的菜肴。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红酒焖牛排的做法步骤
1、原料:牛排1000克。
2、先把牛排清洗干净,去掉血水,并沥干水份。
3、备好红酒、生姜片,香葱结,把香料用个调料包装在一起。
4、锅中烧热适量油,下入牛排。
5、翻炒至牛排的表面金黄,肉质紧缩。
6、调入生抽和老抽,翻炒上色。
7、从锅边加入适量开水,下入生姜片、香葱结和香料包,再次烧开(水不用多,只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)
8、烧开后转入砂锅中,调入红酒。
9、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时,调入盐,转大火收汁至浓绸即可。
10、焖好的牛排,留少许汤汁,无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
小窍门
诗心片语:
1:牛排要先炒至外表金黄,肉质紧缩,才调入酱油着色,接着再加入开水。
2:焖牛排的水量不用太多,这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
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