蹄花焗鸡的做法,蹄花焗鸡怎么做
“最近得到一个新玩意,九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅,很淡雅的草绿色,好让我喜欢。珐琅锅,即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。珐琅锅的锅体厚重,密封性好,虽然预热要比普通锅慢,但导热快,受热均匀,保温性能好。关掉火之后,锅体也能保温很长时间,用这种珐琅锅很适合炖煮焖焗类的菜肴,营养又入味,而且还能节能。
想着前几天在美食节目看到介绍一道“神仙鸡”佳肴,当时就看着口水直流,今天正好用这锅做这道美食。这道菜的主要食材就两种:三黄鸡和蹄花。做好这菜要注意这几点:1.摆放顺序,最下面放上姜片,再放在小葱,最后在上面中间放着鸡,围边摆放上蹄花;2.不加水,用黄酒、生抽、鲍鱼汁和腐乳汁,四种调味料入锅加热,再就如入点糖、盐熬煮成汁。
将所有的食材按顺序的摆放在珐琅锅中,熬煮好的汁浇淋上食材上,加盖即可焖煮。为了密封严实不让里面的水汽跑出来让其保温,可用厨房纸巾打湿或者用湿毛巾将锅盖缝上。而珐琅锅的密封效果很好,经过长时间的焖煮,鸡肉已经软烂,蹄花完全入味,用一筷子很容易就插到底。可惜家里的腐乳汁少了点,上色没那么好,但味道却是顶呱呱的,吃起来真过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蹄花焗鸡的做法步骤
1、准备好原材料。
2、在鸡的表面涂抹上一层盐,腌制30分钟。
3、再在鸡肚里塞上姜片。
4、在九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅中底部全部垫上姜片。
5、将蹄花块沿着锅边围一圈。
6、中间放上小葱。
7、将鸡放在蹄花的中间。
8、将准备好调味料汁都倒入锅中,加入1小块冰糖,不停的熬煮。
9、加入点盐,熬煮至浓稠汁。
10、将收浓稠的料汁浇淋在准备好的食材上。
11、盖上锅盖。
12、焖煮60分钟即可。
13、端上桌了。
小窍门
1、先将少许盐涂抹在鸡的表面,腌制一下入底味。
2、姜片和小葱垫底,外圈围上蹄花,中间放入鸡。
3、将黄酒、生抽、腐乳汁和鲍鱼汁放入锅中熬煮,加入适量的盐,收汁浓稠些,再将这料汁浇淋在鸡和蹄花表面,加盖焖煮60分钟。
4、这珐琅锅的密封性很好,如果怕漏气,可用湿毛巾将锅盖边围上。
-
木耳冬瓜炖肉片的做法,木耳冬瓜炖肉片怎么做
“第一次发菜谱,自己喜欢吃口味重的菜,所以做的菜看着都很咸哦”食材明细主料冬瓜(一块)肉(一小块)辅料木耳(一个)配料八角(适量)花椒(适量)葱花(适量)盐(适量)酱油(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)木耳冬瓜炖肉片的做法步骤1、简单的不能再简单的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
酱烧小罗卜的做法,酱烧小罗卜怎么做
“小罗卜营养丰富,号称赛人参。可凉拌,可蘸酱,可烧可炒还可做汤。食材易得,是经济实惠的一款美食,做好了会其味无穷!今天,咱们用酱烧的办法做道菜,叫做“酱烧小罗卜”。”食材明细主料小萝卜(300克)辅料红彩椒(50克)绿彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少许)姜(少许)老北京干黄酱(10...
-
胡箩卜土豆炖鸡腿的做法,胡箩卜土豆炖鸡腿怎么做
“胡箩卜土豆去皮切块,元葱切丁,姜切丝。”食材明细主料胡箩卜(3根)辅料土豆(3个)鸡腿(1斤)配料元葱(1个)姜(适量)老抽(适量)盐(适量)花椒(适量)鸡精(适量)糖(适量)大料(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胡箩卜土豆炖鸡腿的做法步骤1、锅加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...