金汤素燕的做法 金汤素燕—集鲜美、香醇、嫩滑于一锅 金汤素燕怎么做
“金汤素燕—经过先蒸后煮两道工序,先蒸是为了把白萝卜做出燕窝的口感,(故称为素燕),通过再煮,把骨汤的鲜美、南瓜的香醇、素燕的嫩滑融为一体。具有颜色艳丽、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富的特点。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金汤素燕的做法步骤
1、金汤素燕主料:白萝卜。
2、配料:高汤、南瓜、葱、姜。
3、白萝卜洗净,切成薄片。
4、再切成很细的萝卜丝。
5、切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。
6、浸泡好以后,沥干水份。
7、倒入大盆中,较均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉。
8、轻轻拌匀,确保每一根萝卜丝都包裹均匀。
9、倒入铺好蒸布的蒸笼。
10、入开水锅大火蒸5分钟。
11、把南瓜洗净,去掉外皮,上锅蒸至熟透。(一般水开后3分钟即可,视厚薄而定。)
12、把蒸好的南瓜和高汤一起倒入搅拌机中,搅拌成糊。
13、搅拌好的高汤南瓜糊,倒入锅内煮开后,加入蒸好的萝卜丝。
14、用筷子轻轻拨散萝卜丝,然后调入1茶勺的盐,和少许胡椒粉,再次煮开即可关火。
15、盛入碗中,撒上少许葱姜末,(或者葱姜丝),浇上少许热油,泼香即可。
小窍门
诗心片语:
1:萝卜丝用切的,比刨的口感更好,而且越细越好。
2:如果没有搅拌机,也可把蒸熟的南瓜趁热用勺子捣成南瓜茸。然后和高汤混合。
3:高汤南瓜茸要先煮开再加入蒸好的萝卜丝。而且要用筷子轻轻拨散,而不是用锅铲压开。
4:最后一步只要用少许热油泼香葱姜即可,不需要多,不喜欢葱姜的话,可省略此步。
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
酸辣腐宝的做法,酸辣腐宝怎么做
“下面这个当然手豆腐做的...可是特别风味的下饭的好菜...我的评价比四川麻婆豆腐更有风味哈哈我今天刚创的...给大家分享下哈.....”食材明细主料嫩豆腐(适量)辅料酸菜(适量)葱花(适量)姜末(适量)蒜末(适量)芡粉(适量)海椒面(适量)配料盐(适量)味精(适量)鸡精(适量)五香粉(适量)醋(适...
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎么做
“特点:皮薄馅大,麻辣鲜香。”食材明细主料小麻椒(适量)辅料猪肉(适量)虾仁(适量)葱姜(适量)中辣(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醸青椒的做法步骤1、小麻椒去蒂去子洗净备用。2、虾仁、猪肉剁末与葱姜末混合调成馅;然后将调好的馅塞入小麻椒内。3、锅里放油,待油温升至5—6...