鸡汁豆皮卷的做法,鸡汁豆皮卷怎么做
“千张包,江浙一带特色小吃,清淡鲜美。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡汁豆皮卷的做法步骤
1、准备各种材料,猪肉馅带点肥肉,肥三瘦七或二八比例比较好,根据自己的喜欢选择,纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
2、猪肉馅放在大碗中,加入葱姜末、加1茶匙生抽,一茶匙蚝油,一茶匙料酒,再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌,把肉搅上劲
3、荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末,小颗粒口感更好。
4、切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中,再次拌匀成馅料。
5、千张用开水烫一下洗净,切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米,太小了不好包馅。
6、取一小张裁好的千张皮,在千张的一角处放上拌好的肉馅。
7、将肉馅包紧卷实,
8、做好的千张包放在深盘里,淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。(做好的千张包可以蒸,也可以煮)
9、放入蒸锅,水开后计时,蒸15-20分钟即可,这样蒸好的千张包子,可以直接吃,也可以用来烧汤或者煮火锅。
10、出锅喽!汁鲜味美,清爽又不油腻,很适合夏天吃哦~~
小窍门
1、千张包一定要裹紧,裹紧能让馅料更加紧致,吃起来口感更好。
2、千张有薄有厚,一定要选择薄的。
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