杭椒小炒牛肉的做法,杭椒小炒牛肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杭椒小炒牛肉的做法步骤
1、牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;
2、在牛肉表面先横向切,再竖向切成花刀;
3、.最后切成同样宽度的段;
4、在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;
5、最后再加入少量的油抓匀;
6、油锅烧热,下入牛肉丝滑炒;
7、牛肉丝变色后捞出控油;
8、锅中放入少许油,下入杭椒和蒜片煸炒;
9、杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;
10、再加入牛肉丝一起翻炒;
11、加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;
12、出锅前加入小米椒段;
13、翻炒均匀后装入碗中。
小窍门
1.牛肉先切成薄片,用铁锤或刀背敲打松,再横切和竖切十字,最后切成丝;
2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀,多放置一下,让牛肉吃进去水;准备制作时再加入少量的油抓匀;
3.锅中放入适量的油,将牛肉下入,用筷子迅速的拨开,变色后马上捞出控油,不要时间过长;
4.另用一个锅放少许油,下入杭椒煸炒,炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油、生抽一起调味,最后加入点小红椒段点缀。
-
沙锅东坡肉的做法,沙锅东坡肉怎么做
“只要工夫深铁杵磨成针”食材明细主料五花肉(750g)辅料姜(适量)八角(适量)草果(适量)香葱(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)数小时(耗时)简单(难度)沙锅东坡肉的做法步骤1、五花肉先焯水。2、改刀成块,最好比一般红烧的稍微大一些。3、温油锅下冰糖炒出色。4、下肉块翻炒。5、香葱和老姜...
-
鱼香苦瓜的做法,鱼香苦瓜怎么做
食材明细主料苦瓜(1个)辅料泡椒(适量)蒜米(适量)干红辣椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)黄酒(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼香苦瓜的做法步骤1、苦瓜切片。2、过一下水后控干备用。3、蒜米剁碎,干红辣椒切段。4、热锅下油,待油温热时放入泡椒炒出红油后加入蒜米干红...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
鲜辣孜然鸡胗的做法,鲜辣孜然鸡胗怎么做
“喜欢吃辣的朋友一定要试试,爆炒的鸡胗特别有嚼劲儿,加上鲜的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明细主料鸡胗(500克)红绿尖椒(几个)辅料香菜(少许)葱(适量)蒜(适量)辣椒粉(适量)孜然粉(适量)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)糖(适量)超辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...