杭椒炒里脊肉的做法,杭椒炒里脊肉怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杭椒炒里脊肉的做法步骤
1、杭椒切斜刀、大蒜切米粒,里脊肉切片(冻一会方便切片)放入味极鲜拌匀腌几分钟,
2、干锅烧热
3、放入杭椒翻炒几下,
4、放入盐(这菜辣,口味重些,我习惯把整个菜需的盐这一次放入杭椒上),翻炒有明显的辣香味,杭椒有点软了,
5、把杭椒拨到一边,另一边倒入食用油(比平时炒菜,油要多点),
6、改大火(前面都是用小火)下蒜粒炸出香味;
7、放入用味极鲜腌的里脊肉片,翻炒变色
8、把锅里所有食材一起翻炒,倒入半小饭碗凉白开,开一、两开翻炒一面,倒入少许香菇老抽(记住千万不能倒多了,色、香、味,色在第一),关火,翻拌匀即可。
9、成品
小窍门
1.里脊肉用味极鲜腌一下,炒出来肉会香些;
2.杭椒事先用盐干煸一下,可以有利的提升辣味,
3.我们家很多年不吃味精和鸡精之类的东东,亲们吃的话,可以菜出锅前放点,不过我还喜欢吃纯味。
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