荷花鱼的做法 大家帮我给这道菜取个名字吧…… 荷花鱼怎么做
“逛菜市场,鱼老板远远看到我就招呼我,说有几条野生的鱼,听到野生的不管这是啥鱼我就买了。回家的路上一直在想这鱼该怎么烧才能不掩盖它的鲜美……”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷花鱼的做法步骤
1、荷花鱼处理洗净晾干表面水分
2、适量五花肉剁沫,加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油(酱油只是为了加色)味精爱加不加,反正我没加😜然后抓匀
3、将调味好的肉沫填入鱼肚内
4、热锅下油,洒下点盐下姜片
5、鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段,加大约3调羹的老酒,倒入开水,水位差不多满住鱼,再洒入少许白糖,盖锅盖大火烧
6、等汤汁收到一半关中火,用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片
7、重新放入葱段开猛火快速收汁(开猛火到关火我大概用了半分钟)
8、起锅,先把鱼捞入盘中,然后再将汤汁浇上。OK完美👌😂
9、这道鱼我完全沒加味精,鱼与肉的结合,鱼吸收了肉汁口感很饱满,而肉更增加了鱼的鲜香,过多的调料只会掩盖食物本身的味道,所以我选择“白烧”😅这道菜烧友们值得一试😜
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