红烧全家福的做法,红烧全家福怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧全家福的做法步骤
1、首先,将胡萝卜切大小适宜的片,木耳大的破开,小的不用改刀,油茶梗切段。
2、将切好的肉片加入蛋清,少许盐、淀粉和清水调成浆(上浆)。
3、锅中加油,待油温至三、四成热时,将上好浆的肉片投入油中,滑油(注意控制油温,不能过高)。
4、待肉片变色时,用手勺和笊篱将粘连的肉片剥离。
5、当肉片浮在油面熟时,快速捞出,控油后,装入容器中,备用。
6、另起锅加水,水沸后将改好的鱿鱼花、虾仁以及海参倒入锅中,烫一下,熟时捞出即可,装入容器中,备用。
7、锅中加底油,加入葱花、姜米、蒜蓉爆出香味;再烹入料酒,加入酱油、胡椒粉、蚝油等调料调好口味,再加入切好的木耳、胡萝卜、油菜煸炒一下。
8、再加入少许清水(汤),先放入滑好油的肉片,再加入鱿鱼花、虾仁、海参等原料。
9、然后加入水淀粉勾芡,淋入椒油,香油即可。
10、口味咸鲜适口,家庭聚餐必备菜肴。
11、此菜还可以加入其它的海鲜原材料;口味更佳!
12、尝尝吧!O(∩_∩)O哈哈~
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