茄汁里脊的做法,茄汁里脊怎么做
“和糖醋里脊做法类似,加入番茄汁色泽好看,味道更好,不喜欢的可以不加!酸甜口,很适合夏天没胃口的你,外酥里嫩,既可下饭,也能做小零食。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁里脊的做法步骤
1、里脊肉片成1cm左右的薄片,用刀背敲打。
2、纵向切成1cm的条。
3、里脊条里面加入盐,胡椒粉,一个蛋清,一勺料酒,抓拌均匀,腌制15分钟。
4、玉米淀粉加入水,调成糊,里面不能出现疙瘩,面糊捞起有拉丝的感觉,面粉不能太稀了,否则挂糊挂不住。
5、加入两勺食用油,搅拌均匀,可以减轻粘性,把腌制好的里脊条倒入,均匀的裹上糊。
6、调个碗汁:5勺番茄汁,3勺白糖,1勺白醋,半勺盐,4勺水淀粉,搅拌均匀。
7、起锅烧油,油温6成热,筷子下去出现密集的气泡。
8、用筷子一条一条的放入油锅炸,炸至表面微黄定型捞出。
9、油温8成热,下锅继续复炸一次,40秒到1分钟即可,表面炸至金黄酥脆,捞出控油。
10、另起锅,倒入碗汁,加入一勺热油,中小火煮至粘稠。
11、倒入炸好的里脊条,翻拌均匀。
12、撒上熟芝麻,翻拌均匀。
13、成品图。
小窍门
1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊,不要太稀,否则挂不住。
2、里脊条复炸一次,这样才能外酥里嫩的效果。
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