啤酒焖猪蹄的做法 酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄 啤酒焖猪蹄怎么做
“啤酒焖出来的猪蹄,香濡而不腻,还有淡淡的酒香...”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒焖猪蹄的做法步骤
1、将猪蹄洗净,剁开。
2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
12、此菜特点:鲜香酥烂、色泽鲜亮。
小窍门
猪蹄煎炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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