啤酒烧猪蹄的做法,啤酒烧猪蹄怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒烧猪蹄的做法步骤
1、买回来的猪蹄清洗干净,然后放入煮锅里,加入适量水,放入十几粒花椒和一匙的黄酒,将猪蹄焯一下水。
2、把焯好水的猪蹄捞出来冲洗干净,控干水分备用。炒锅上火,倒入少许油,放入八角、草果、姜片炒出香味。草果最好用刀背拍散一下,这样更出味。
3、草果等香料炒出香味后放入猪蹄翻炒一会,猪蹄炒干水分冒油脂后放入一小勺五香粉,一汤匙生抽和少许老抽翻炒上色。
4、倒入啤酒煮开,倒入啤酒后要观察汤汁的颜色,每家酱油的品牌不一样,汤色自然也会不同,而汤色决定了成品的颜色,大家可以根据自家酱油的上色程度加入老抽酱油的用量。啤酒的量一定要没过猪蹄一指深,啤酒不够的话,可以加入一些热水,我加了一瓶啤酒,一碗热水。汤汁煮沸后,不要盖锅盖改小火煮一小时让啤酒挥发,千万不要盖锅盖。
5、一小时后啤酒挥发的差不多,这时我们可以盖上盖子继续再煮一小时直至猪蹄软烂,也可以放入压力锅里压熟,因为之前已经煮了一小时,压力锅里就不要压太久,选择排骨功能就可以了。
6、待猪蹄煮软糯后,放入适量的盐调味,然后开大火收汁,让汤汁红亮粘稠后就可以关火,起锅前放入少许的味精,味道更鲜美。
小窍门
1、不喜欢吃猪蹄的人可以把猪蹄换成排骨,味道一样好吃。
2、要想烧出好吃的啤酒菜,记住一定不要盖锅盖,用小火煮一小时,待啤酒挥发完了再盖上盖子煮。
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