梅菜扣肉的做法 家常版梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做
“去年煮了两次梅菜扣肉失败之后,好长时间没再煮过了,一来觉得麻烦,二来又觉得那个肉太肥了,腻到不行,不怎么想吃。这次突发奇想,又心血来潮了,不过吸取前两次的教训,这次不敢马虎,不怕时间长吖~不嫌麻烦呀~终于证实了失败真的是成功的妈妈呀~我当天晚上一口气吃了慢慢两碗饭,原来煮成功了,那个肉真的是肥而不腻啊~太美味了~给自己一个大大的赞吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅菜扣肉的做法步骤
1、梅菜提前两三个小时浸泡(我这个可是正宗的梅州来的梅菜哦~超香的,哈哈~)
2、煮个十分钟左右,捞掉表面的泡沫,猪肉拿出来冷水再冲洗一遍,这个猪肉汤底不要倒掉哦,留着晚点用。
3、准备好蒜蓉葱末
4、在一个大盘子里倒入酱油,料酒,撒入白胡椒粉,五花肉带皮的那一层用牙签戳几个洞,涂上一层蜂蜜,然后将猪皮朝下,放入料汁里边开始腌制。(腌制过程不嫌麻烦也可以将五花肉四面翻过来腌制一下,肉也会更入味)
5、锅里入油烧热,五花肉皮朝下开始中火煎,千万不能用大火,一下子就焦掉了!
6、调好备用料汁,一勺料酒,两勺酱油,一勺盐,半勺鸡精,倒入刚才煮五花肉的猪肉汤,调成汁
7、煎好的五花肉切成约1CM的肉片
8、倒入梅菜翻炒,紧跟着倒入调好的料汁闷三四分钟
9、炒好的梅菜铺入扣肉上面一层
10、放入蒸锅中,蒸1.5-2h,取出来用个盘子扣在下面,倒出蒸碗中的梅菜扣肉,再将梅菜扣肉中蒸出来的汤汁装入碗中
11、锅里放蒜容重新加热蒸出来的汤汁,如果个人口味重,怕不够味道,可以再加入自己喜欢的调料,趁热加汤汁淋入碟中的梅菜扣肉(这一步我没有操作,因为我觉得够味道了,所以装出来的汤汁我留着炒别的肉类菜式了,带着香香的梅菜味,超赞的)虽然时间有点久,但是可以吃得美味的梅菜扣肉还是值得的!
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