何氏梅菜扣肉的做法,何氏梅菜扣肉怎么做
热菜2.41W
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
何氏梅菜扣肉的做法步骤
1、五花肉洗净,整块下水煮30分钟,捞出。
2、整块刷上生抽,皮朝下下油锅炸至皮发泡,拿起泡冷水里。放凉切成一厘米厚。
3、梅莱干泡冷水10分钟,反复冲冼直到没沙!
- 4、热锅下油,下八角2粒,香叶3片,桂皮一块,爆香后,把所有香料捞出扔了,下蒜,葱,下去爆香后倒入梅菜干,生抽,料酒,煸炒出香味加入清水小火煮10分钟后。
- 5、把肉片皮朝下放好淋上梅菜汁,上锅蒸3个小时!
- 6、盛出把汁过滤,热锅用淀粉水和汤汁勾芡。
- 7、拿个盘子直接把肉翻上放盘中,淋上汤汁。成品
小窍门
炒梅菜时加少许糖和五香粉一淀粉勾芡少许就行。
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