家常熬红鲳鱼的做法,家常熬红鲳鱼怎么做
“喜欢红鲳鱼的肥美,鱼鳍周围和鱼腩部位脂肪很多,油嘟嘟的,滑嫩嫩的。今儿做一条家常熬红鲳鱼,用这种方法可以熬任何鱼。天津卫俗话说:“紧锅鱼,慢锅肉”,也就是要大火熬鱼,小火炖肉。所以,熬鱼一定要用大火哦~”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常熬红鲳鱼的做法步骤
1、红鲳鱼收拾干净,身上打花刀,便于入味。
2、拍少许干淀粉备用。
3、切好葱姜蒜
4、酱油,醋,料酒,酱豆腐,白糖,甜面酱,调成汁儿。
5、将鱼放热油中煎制。
6、煎到两面金黄色就好了。
7、鱼身上,撒葱姜蒜,
8、倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿,稍微焖一会儿,1分钟左右。
9、倒入热水,没过鱼身。用大火熬制。
10、等差不多收干汤汁了,就好了。
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